Oriz Flipper për Sushi

Bëhet fjalë për oriz flipper të përzgjedhur posaçërisht për përgatitjen e sushit.

Receta për përgatitjen e sushit:

• 125g oriz sushi
• 2 gjethe algash nori
• 1/2 kastravec ose 1 karotë
• 2 lugë çaji pure umeboshi
• 2 lugë çaji uthull orizi
• 2 lugë çaji mirin
• Wasabi në pluhur

Lani orizin në një tas me ujë të ftohtë, përsëritni larjen 2 ose 3 herë, derisa uji të bëhet i kthjellët. Kullojeni orizin dhe lëreni të kullojë për 1/2 orë. Vendosni orizin në një tenxhere me 170ml ujë të ftohtë. Sillni në valë dhe ulni zjarrin. Përziejini dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera, pastaj fikeni dhe lëreni të pushojë për 10 minuta të tjera.
Përgatitni salcën e sushit duke përzier mirë uthullën e orizit me mirin. Hidhni orizin e gatuar në një tas, shtoni salcën dhe përziejini butësisht me një lugë druri dhe lëreni të ftohet.
Thekni mbi flakë fletët e norit dhe pritini në gjysmë. Shtrini gjysmën e një flete mbi tapetin, vendosni ¼ e orizit dhe lini një hapësirë bosh 3 centimetra, në anën e gjatë të jashtme. Me gishtërinj formoni një kanal në oriz, përgjatë fletës dhe lyeni me purenë e umeboshit.
Vendosni perimet, filloni të rrotulloni duke mbajtur perimet me gishtërinj. Rrotulloni plotësisht dhe formësoni mirë.
Shpalosni tapetin dhe prisni rrotullën në 6 copa me një thikë të mprehtë. Përsëritni procesin me fletët e tjera.
Në një tas të vogël përgatitni salcën e wasabit me pak ujë. Vendosni në një pjatë të madhe të sheshtë: 6 rrotulla, salcën e wasabit, sallatat e xhenxhefilit dhe një tas të vogël me salcën e sojës.