Miell Kamut

Mielli i Kamut

Llojet dhe karakteristikat

Ky miell përftohet nga bluarja e grurit kamut, një varietet i lashtë i grurit të fortë egjiptian. Në tibiona ka dy lloje të këtij mielli: mielli i kamut integral (semolinë integrale kamut) dhe mielli i kamut i situr. Të dyja janë në dispozicion si të bluara me gurë ashtu edhe me cilindra; ato të bluara me gurë janë të përshtatshme për të gjithë ata që dëshirojnë një produkt shumë të pastër, pra pa ndotje aksidentale me grurin (në mullirin me gurë ku përpunohet nuk bluhet gruri), ndërsa ato të bluara me cilindra përpunohen në të njëjtin mulli ku përpunohet edhe gruri, për rrjedhojë mund të ketë një rrezik të largët ndotjeje me të. Për më tepër, mulliri me cilindra ka një aftësi më të mirë për të rafinuar miellin, për rrjedhojë mielli i kamut i bluar me cilindra dhe i situr është, nga pikëpamja teknologjike (elasticiteti, shtrirja, rezistenca...), më i mirë se ai i bluar me gurë. Sa i përket ndryshimit midis miellit të kamut integral dhe atij të situr, ky i fundit është shumë më i përshtatshëm për bukë se i pari, por jo vetëm kaq, është gjithashtu shumë i përshtatshëm edhe për pastën, ëmbëlsirat dhe biskotat. Në të njëjtën kohë, mielli i kamut i situr është më i lehtë se ai i situr, duke e bërë atë më të përshtatshëm për receta që kërkojnë një konsistencë më delikate.