Miell Teff

Teff ose Tef: një drithë nga Etiopia dhe Eritrea

Teff ose tef është një drithë me kokrra shumë të vogla (as 1 mm diametër) me origjinë nga Etiopia dhe Eritrea. Ekzistojnë shumë varietete, të cilat mund të ndahen kryesisht në dy: ajo e bardhë dhe ajo e kuqe. Nga e para përftohet një miell i verdhë i errët, më i vlefshëm, me shije delikate, neutrale, që priret nga e ëmbla. Nga e dyta, përkundrazi, përftohet një miell kafe e çelët, me shije më rustike dhe të vendosur. Megjithatë, përdorimi i tyre është identik: varet vetëm shija që dëshironi t'i jepni recetës. Produkti më i zakonshëm i përgatitur me këtë miell është buka injera, e pasur me proteina dhe e varfër në karbohidrate, por mund të përdoret edhe për torta, biskota, muffin, pancakes, brumëra të thërrmuara, pasta brisée, bukë, picë dhe krakers. Mielli i teff-it i përket natyrshëm miellrave pa gluten dhe, për të garantuar më tej mungesën e tij, prodhohet dhe paketohet në një ambient të dedikuar.

Varietete të Teff-it

Ekzistojnë shumë varietete, të cilat mund të ndahen kryesisht në dy: ajo e bardhë dhe ajo e kuqe. Nga e para përftohet një miell i verdhë i errët, më i vlefshëm, me shije delikate, neutrale, që priret nga e ëmbla. Nga e dyta, përkundrazi, përftohet një miell kafe e çelët, me shije më rustike dhe të vendosur. Megjithatë, përdorimi i tyre është identik: varet vetëm shija që dëshironi t'i jepni recetës.