Miell i grurit të djegur: tradita e Pulias në pjatën tënde!

Mielli i grurit të djegur është një specialitet puliez që përftohet nga bluarja e grurit të fortë të pjekur më parë. Shfaqet me një ngjyrë dhe aromë intensive, duke kujtuar traditat e lashta të Italisë së Jugut.

Në të kaluarën përftohej nga bluarja e grurit të mbledhur pas djegies së kashtës, pas korrjes. Ky grurë mblidhej dhe bluhej nga njerëzit që nuk mund të përballonin miellin e zakonshëm. Falë këtij mielli, u zhvilluan receta tradicionale me shije unike dhe të paimitueshme.

Mielli i grurit të djegur është një ushqim unik dhe natyral, i pasur me veti ushqyese dhe shije. Është një miell integral që përmban të gjitha parimet ushqyese të grurit.

Falë shkathtësisë së tij, mielli i grurit të djegur mund të përdoret për përgatitjen e çdo produkti të pjekur të ëmbël dhe të kripur.

Recetat tradicionale pulieze me miellin e grurit të djegur

Mielli i grurit të djegur është përbërësi kryesor i disa recetave tradicionale pulieze, si strascinati (në dialekt strasc-net), orecchiette shumë të errëta të përftuara me miell gruri të djegur dhe miell të bardhë në pjesë të barabarta; bukën me proshutë (në dialekt ppen a prusutt), një bukë e errët me vija të bardha dhe së fundi focaccia.

Ky ushqim është i përshtatshëm për të gjitha llojet e dietave, përfshirë ato vegetariane dhe vegane.