Koaguluesi vegjetal Cynargal 500ml: një zgjedhje e qëndrueshme për një djathë cilësor

Firma Rappelli - Tecnolatte është e kënaqur të prezantojë Cynargal, një koagulues vegjetal për prodhimin e djathrave cilësorë. Një produkt 100% vegjetal, që zëvendëson koaguluesin shtazor, pa kompromentuar cilësinë e djathit.

Koagulimi enzimatik është një hap thelbësor për prodhimin e djathrave. Cynargal përmban kimozinë vegjetale, e nxjerrë nga lulja e gjembaçit, e aftë të hidrolizojë kapa-kazeinën, e cila stabilizon agregatet e kazeinës. Veprimi i kimozinës i kombinuar me uljen e pH-së lejon ndarjen e proteinave të kazeinës, të cilat agregohen në micela, të favorizuara nga prania e kalciumit.

Koaguluesi vegjetal Cynargal: një zgjedhje e qëndrueshme për prodhimin e djathrave cilësorë

Cynargal është një produkt inovativ, që zëvendëson koaguluesin shtazor, pa kompromentuar cilësinë e djathit. Një produkt 100% vegjetal, i përftuar nga nxjerrja e lules së gjembaçit, e cila macerohet, më pas filtrohet dhe koncentrohet për të përftuar një substancë të përshtatshme për procesin e koagulimit të qumështit.

Doza e Cynargal mund të ndryshojë në varësi të karakteristikave të ndryshme të substratit (aciditeti i qumështit, temperatura, yndyra, përqendrimi enzimatik, parametrat e përpunimit). Për sasi të vogla qumështi, nën 50 litra, doza duhet të rritet për të mundësuar koagulimin në të njëjtat kohë.

Para përdorimit Cynargal duhet të hollohet në ujë të freskët pa klor, sepse klori mund të shkaktojë humbje të pjesshme të aktivitetit enzimatik; enzima e holluar duhet të shtohet më pas në qumështin tashmë të ngrohtë sa më shpejt të jetë e mundur. Ruajeni në frigorifer.

Për të koaguluar 100 litra qumësht përdoren 100 gramë Cynargal.

Zgjidhni koaguluesin Cynargal për një produkt cilësor dhe të qëndrueshëm

Zgjidhni Cynargal për një produkt të qëndrueshëm, që nuk përftohet nga vrasja e kafshëve. Një produkt 100% natyral, me kosto të ulët. Një zgjedhje e qëndrueshme për një djathë cilësor.

Përbërësit: Enzima, klorur natriumi.