Agar Agar (Kavanoz) 250g

Shumë pak kalori!

Bëhet fjalë për një hidrokoloide (substancë xhelatinoze që lidh ujin) me shije neutrale e nxjerrë nga algat gelidium. Nga pikëpamja nutricionale është e pasur me vitaminë B, A, C, D dhe K, kalcium, hekur dhe mucilagjina (65%). Nuk absorbohet plotësisht nga trupi i njeriut (vetëm 10%), për pasojë ka një sasi shumë të vogël kalorish dhe, në të njëjtën kohë, favorizon transitin intestinal. Krahasuar me pektinën nuk ka nevojë për sheqer për t'u xhelatinizuar, prandaj është një alternativë e shkëlqyer në produktet me përmbajtje të ulët ose zero sheqer, përveç kësaj është termoreversibile (nëse shkrihet, duke e çuar në 90°, kur ftohet kthehet si më parë). Krahasuar me xhelatinën e zakonshme që shkrihet në temperaturën e zgavrës gojore, agari duke pasur nevojë për një temperaturë më të lartë (90°), ruan konsistencën e tij edhe në gojë. Duke qenë se nuk përbëhet nga proteina (ndryshe nga xhelatina), është e mundur ta përdorni në përgatitjet me ananas dhe fruta të ngjashme që përmbajnë enzima proteolitike (që shpërbëjnë xhelin).

Shije neutrale!

I shkëlqyer për xhelatinizim në përgjithësi, në veçanti reçela, salca, lëngje frutash dhe puding. Duke qenë se lëngjet që do të xhelatinizohen duhet të ziejnë, për disa aplikime bëhet komplekse, për pasojë mund të anashkalohet në këtë mënyrë: vini të ziejë vetëm një pjesë e ujit, ku është tretur paraprakisht agar agari, dhe shtoni më pas ujin e mbetur të ngrohur në 40°.

Në rast se konsistenca përfundimtare nuk është ajo e dëshiruara, mund ta vinin përsëri të ziejë dhe të shtoni sasinë e dëshiruar të agar agarit.

Tretshmëria. në nxehtësi (në lëngje të vena të ziejnë)

Sasia. nga 2 deri në 6g për litër

Temperatura e tretshmërisë. 85-90°

Temperatura e xhelatinizimit. 35°

PËRMBAJTJA E PAKETIMIT: