Perime

Familja e bishtajoreve

Familja e bishtajoreve është shumë e gjerë dhe përfshin shumë lloje me ngjyra, forma dhe veti të ndryshme. Konsumimi i bishtajoreve është padyshim një zakon i shkëlqyer, pasi ato janë të pasura me proteina (edhe pse të varfra në aminoacide sulfurike: mjafton t'i kombinoni me drithëra!), të pasura me fibra të tretshme (të cilat modulojnë përthithjen e sheqernave duke u dhënë atyre një indeks të ulët glikemik), vitamina dhe kripëra minerale. Mënyra më e mirë për të përdorur bishtajoret është t'i gatuani gjatë në mënyrë që të maksimizoni biodisponibilitetin e lëndëve ushqyese dhe të çaktivizoni faktorët antitriptikë, ose t'i mbinë ose t'i fermentoni (si tempeh).

Si të gatuani bishtajoret