Miell i plotë i grurit Russello 5 kg Bio

miell me mullirin me gurë por edhe me një mulli modern me cilindra.

Produkti
Gruri dur varieteti Russello është një varietet shumë i vjetër gruri i kultivuar dikur në të gjithë Sicilinë, tani i përhapur vetëm në disa zona të kufizuara të ishullit.
Dallohet për lartësinë e kallirit më të madhe se grurërat e tjerë, rreth 180 cm, dhe për një përmbajtje të lartë proteinash.
Për sa i përket pjekjes së bukës, edhe pse paraqet disa karakteristika reologjike që, sipas parametrave zyrtarë nuk do të ishte plotësisht e përshtatshme për pjekjen e bukës, e përdorur për të prodhuar bukë me "brumë të fortë", sipas teknikës tradicionalisht të përhapur në provincën e Raguzës, rezultatet e arritshme janë të jashtëzakonshme: si në planin organoleptik ashtu edhe në atë vizual.
Duket se Buka e Zezë e Castelvetranos, fillimisht është përftuar duke përzier në mënyrë të përshtatshme varietetin Tumminia me varietetin Russello, por, duke pasur parasysh prodhimin e pakët të këtij të fundit, është zëvendësuar me varietete të tjera gruri.

Kureshti. E dini se miellrat e grurit dur kanë një indeks glicemik më të ulët në krahasim me ato të grurit të butë, në fakt, madhësia më e madhe e grimcave të miellit kërkon një kohë më të gjatë për degradimin e tyre nga enzimat tretëse (amilazat).

Mënyra e përdorimit:
E shkëlqyer për përgatitjen e produkteve të furrës të ëmbla dhe të kripura dhe për pastën.
Duke qenë se miellrat e grurit dur në përgjithësi karakterizohen nga një fortësi mjaft e lartë (forca që duhet përdorur për të zgjatur brumin), është e mundur të reduktohet kjo karakteristikë duke përdorur një përqindje pak a shumë të lartë (10-50%) të miellit të grurit, ose duke përdorur ujë shumë të ftohtë.

Organi certifikues. Imc
Të dhënat e certifikimit. It Imc Sb51