Kategoritë e Veçuara

Shiko më shumë produkte

Maja, malt dhe fermentues

Gjithçka rreth majasë së birrës, brumit të thartë dhe brumit të thartë. Gjithçka rreth fermentimeve në shtëpi.

pyetje

Është një nga pak brumërat e thartë që mund të zëvendësojë plotësisht maja e birrës (shumica e brumërave të thartë përdoren bashkë me majanë e birrës, sepse vetëm nuk shkaktojnë fermentim). Përdoret në masën 10% në raport me peshën e miellit (100 g për çdo kg miell) me një kohë fermentimi prej të paktën 10 orësh në 20-22°C.

Gjithsesi, mund të gjeni një analizë shumë të mirë në këtë dokument.

Janë produkte të krahasueshme si nga pikëpamja teknike, ashtu edhe nga pikëpamja e karakteristikave që u japin produkteve të pjekura.

Po, janë identikë. Të dyja përftohen nga elbi i mbirë, i tharë dhe i bluar. Të dyja përdoren për të ngjyrosur dhe aromatizuar produktet e furrës.
Është një agjent fryrës, përdoret në kombinim me bikarbonat natriumi, i vetëm nuk është në gjendje të prodhojë dioksid karboni.

Po, e gjeni këtu

Ne kemi disa lloje që janë shumë të vlefshme, i gjeni këtu
Të gjitha maltet tona janë diastatike, përveç atyre të lëngshme dhe atij të pjekur. Shiko listën këtu
Ato mund të përdoren gjithashtu në qumësht bimor si ai i sojës, bajameve ose orizit. Rezultati përfundimtar është mjaft i krahasueshëm me përdorimin e qumështit shtazor.
Shumë mirë, duhet ta përdorësh në masën 50% në brumin e parë (duke e rifreskuar të paktën 2 herë përpara se ta përdorësh). Nëse bën një brumë të drejtpërdrejtë, e përdor në masën 30%. Nëse dëshiron, mund të përdorësh licolin tonë të tharë që e gjen këtu, përdoret në të njëjtën mënyrë, por duhet ta hidratosh 100% dhe ta lësh të pushojë 12 orë përpara se ta përdorësh. Shembull: 125g licol i tharë + 125g ujë. E lë 12 orë në temperaturë ambienti dhe pastaj e përdor.

Parathënie

Licoli Bongiovanni përftohet nga maja jonë e nënës e freskët, e cila rifreskohet vetëm me miell përpara dërgesës, me qëllim që të zgjatet ruajtja.

Si ta përdorni

Sapo të mbërrijë, kthejeni në një krem duke shtuar të njëjtën sasi uji sa pesha e licolit të marrë. Për shembull, 125 g licoli i thatë + 125 g ujë.

Pas 12 orësh mund të përdoret (doza e rekomanduar: 30 g për çdo 100 g miell të përdorur).

Nëse sasia e prodhuar nuk mjafton, është e mundur të dyfishohet (pra, duke pasur 250 g produkt, në këtë pikë shtohen 125 g miell dhe 125 g ujë tjetër. Nuk do të nevojiten më 12 orë, por në këtë fazë mjaftojnë vetëm 4 orë).

Për ruajtjen, mjafton ta vendosni në frigorifer dhe të shtoni miell dhe ujë brenda të paktën 10 ditësh.

Sasia që duhet përdorur është gjithmonë e njëjtë, domethënë nëse kemi 100 g licoli të freskët në frigorifer, do të shtojmë 50 g ujë dhe 50 g miell.

Probleme të mundshme

  • Nuk është fryrë pas 12 orësh: është thjesht një problem konsistence përfundimtare; nëse është shumë i lëngshëm, nuk ka strukturë të mjaftueshme për t'u fryrë. Nëse doni ta zgjidhni këtë problem dhe të keni një konfirmim tjetër që produkti është gjithsesi aktiv, mjafton të shtoni pak miell në mënyrë që licoli të bëhet pak më i ngurtë (nëse konsistenca ishte si qull, duhet të sillet në një konsistencë si krem për t'u lyer). Pas 4-5 orësh në temperaturë ambienti duhet të dyfishohet; nëse kjo nuk ndodh, atëherë është çaktivizuar dhe mund të dërgojmë një tjetër, duke dërguar kërkesën në [email protected]

Asnjë pyetje nuk përputhet me filtrin.

← Të gjitha kategoritë FAQ

Biseda