Miell i arrave

Miell i thatë nga frutat me lëvozhgë

Lajthia, bajamja, arrat, fëstëku

Në këtë kategori gjen shumë miell nga frutat me lëvozhgë, si lajthia, bajamja, arrat, fëstëku... Për shembull, gjen miellin e lajthisë të prodhuar me lajthinë e çmuar tribolata të Langhe; i paketuar në vakum për të ruajtur lipidet e pangopura natyralisht të pranishme. Mielli i lajthisë përdoret për ëmbëlsirat: pan di Spagna, meringat, pasta frolla, tegolat... Gjithashtu përshtatet për përgatitjen e supave, kremrave ose për aromatizimin e djathrave. Më pas gjen miellin e bajames në dy lloje, atë të përftuar nga bajamet e ëmbla të qëruara dhe të dekortikuara (të privuara nga cipa dhe mbështjellësi i jashtëm drunor), i përdorur për ëmbëlsira: kryesisht për pasta frolla, për marzapanin dhe për pan di Spagna. Lloji tjetër përftohet nga bajamet e hidhura të privuara nga mbështjellësi i jashtëm drunor, është një miell i përdorur në përqindje shumë të vogël për aromatizimin e ëmbëlsirave (amaretti, biskota...), ose për t'i dhënë më shumë shije glazurës së panetonit dhe colombës. Së fundi, gjen miellin e fëstëkut të përftuar duke bluar butësisht fëstëkët e paqëruar organikë, paraqitet me një ngjyrë të gjelbër intensive, një granulometri të parregullt dhe një shije të shijshme. Përdoret për produkte të pjekura, kremra, si impanatura ose për dekorim.