Në kërkim të orizit të humbur - Luigi Vitaloni

 Sekretet e zbuluara të çokollatës

Të gjitha sekretet e botës së çokollatës zbulohen duke ndjekur aventurën unike të Gianluca Franzoni, themelues i Domori, një kompani e specializuar në përpunimin e çokollatës së cilësisë së lartë. Gjithmonë në kërkim të aromës perfekte, Franzoni ka kaluar vite në Amerikën e Jugut në përpjekjen, të suksesshme, për të rikuperuar një varietet të veçantë kakaoje, Criollo, të braktisur nga korporatat e mëdha multinacionale sepse ishte pak produktiv dhe jo fitimprurës, por perfekt për të marrë çokollatë me karakteristika organoleptike të jashtëzakonshme. Një intervistë, e ndarë në disa kapituj, tregon këtë aventurë, nga udhëtimet e para deri në realitetin aktual të Domori. Libri ndjek evolucionin e këtij produkti të çmuar, duke u nisur nga roli i rëndësishëm që ka luajtur tek popujt parakolumbianë për të arritur në suksesin e përhapur në nivel global të ditëve tona. Shpjegohen të gjitha përpunimet, bujqësore dhe industriale, që çojnë nga fara e kakaos në tabletën e çokollatës; përveç kësaj, ofrohen informacionet e nevojshme për të njohur një produkt cilësor dhe për ta shijuar duke kapur të gjitha nuancat e aromave dhe fragrancave.

Të gjitha metodat për të njohur kakaon e cilësisë

Kuratori

Camilla Baresani (1961) është shkrimtare dhe kritike gastronomike. Ndër librat e saj kujtojmë: Il plagio, Sbadatamente ho fatto l'amore (Mondadori 2000 dhe 2002); Il piacere tra le righe, L'imperfezione dell'amore, Un’estate fa (Bompiani 2003, 2005 dhe 2010).Faqe. 192
Ngjyra. B/N
Formati: 17.5 x 24
Isbn. 978-88-580-0476-0
Botuesi. Gribaudo
Publikimi. 2011 (botimi i parë)
Lidhja. Brossura