Pa Gluten - N.Michieletto M.Negroni

Kush vuan nga celiakia nuk mund të marrë gluten as në sasi minimale. Është një çrregullim që prek një numër të konsiderueshëm njerëzish, qindra mijëra në Itali; ekspertët vlerësojnë, gjithsesi, se ka shumë më tepër që nuk janë ende të vetëdijshëm për gjendjen e tyre. Zakonisht diagnoza bëhet gjatë fëmijërisë, por nuk është e rrallë që kjo intolerancë ushqimore të zbulohet në moshë madhore.
I vetmi kurim është një dietë që duhet ndjekur gjatë gjithë jetës. Gjë e thjeshtë nga njëra anë (nuk nevojiten medikamente), por e vështirë nëse mendohet se gluteni është i pranishëm pothuajse në të gjitha drithërat, veçanërisht në ato më të përdorurat: gruri, elbi, farro. Për fat të mirë ka edhe shumë drithëra ose të ngjashme që nuk përmbajnë gluten, veçanërisht orizi, misri dhe hikrra.
Në këtë botim të dytë kuzhinieri autori i librit është përpjekur të propozojë receta të shijshme dhe inovative, preferueshëm vegjetariane dhe me një zgjedhje të mirë ëmbëlsirash, duke përdorur të gjitha ushqimet bazë që nga natyra janë pa gluten.
Teksti është realizuar në bashkëpunim me AIC (Associazione Italiana Celiachia)

Autorët:

Nicola Michieletto - pas diplomimit si kuzhinier zgjodhi të specializohet në ushqyerjen shëndetësore. Ka punuar si kuzhinier në Institutin Palatini në Terme di Salzano; ka dhënë mësim në shumë kurse të ushqyerjes natyrore, sot është pedagog në kurset profesionale për kuzhinierë, është konsulent për ushqimin shkollor për komunën e Venecias dhe për Camst të Torinos, bashkëpunon me distributorë të ushqimeve biologjike. Është autor i botimeve të tjera të specializuara.

Monica Negroni - E diplomuar në Shkencën e përgatitjeve ushqimore është prej vitesh redaktore e revistës Cucina Naturale.

Faqe: 128
Ngjyra: B / N
Formati: 14,3 x 21
Isbn. 978-88-481-2043-2
Botuesi. Tecniche Nuove
Publikimi. 03/2007
Lidhja. Brossura