Jo vetëm Zucchero Vol.2 - Iginio Massari

Vazhdon angazhimi i Mjeshtrit Massari me Reed Gourmet.
Del, në fakt, vëllimi i dytë i serisë “Jo vetëm sheqer” i firmosur nga “Mjeshtri i Mjeshtërve”.

Pesë janë makro-zonat në të cilat është ndarë libri: brumërat e tharmëzuar, brumi i shtresuar, reçelrat – konfiturat – xhelatinat – glazurat, të skuqurat dhe ‘ëmbëlsirat e mia të preferuara’.

Në temën e brumërave të tharmëzuar trajtohen, për shembull, klasikët e mëdhenj të pastiçerisë – nga panetoni te kolomba – duke ofruar receta bazë, procedura, variante. Shumë janë të vërteta delikatesa, si receta e pandoros së shtresuar.

Në çdo seksion, në fakt, fillohet nga përbërësit për të arritur te teknikat e përpunimit, te recetat bazë (më shumë se dhjetë për çdo lloj produkti) dhe në fund te recetat e ilustruara që, për vëllimin e dytë janë mbi njëqind e tridhjetë, të gjitha të hartuara me precizionin proverbial të Mjeshtrit.

Rëndësi e madhe i është kushtuar zemrës teknike të pastiçerisë, pra balancimit.
Lexuesve u ofrohen instrumentet jo vetëm për të riprodhuar ëmbëlsira të mira, por edhe për të krijuar të reja bazuar në nevojat e tyre.
Hapat e përpunimit, nga ana tjetër, janë përmbledhur në një seksion të vetëm për të shmangur dublimet e panevojshme dhe për të lehtësuar konsultimin e vëllimit.

Ndryshe nga vëllimi i parë, në Jo vetëm sheqer vol. II Massari ka dashur të përfshijë edhe një seksion të pasur mbi ëmbëlsirat e tij të preferuara: torta unike për formulim dhe estetikë.

Autori. Iginio Massari
Faqet. 496
Ngjyra. Me ngjyra
Formati. 29,5 x 20,5 cm.
Isbn. 978-88-96297-26-1
Gjuha. Italisht
Botuesi. Reed Gourmet
Publikimi. 2012
Lidhja. Libër