Soya

Ekstrudat e sojës janë një ushqim i përftuar nga mielli i sojës i hequr yndyrën, i cili përzihet me ujë, nxehet dhe shtypet. Procesi i ekstrudimit garanton një konsistencë unike, që i bën ata një produkt vërtet të gjithanshëm në kuzhinë. Janë të dobishëm si për të pasuruar gatimet omnivore, ashtu edhe si bazë proteinike për variantet vegane dhe vegjetariane. Paraqiten në forma të ndryshme: kokrrizë, copëza, kafshatëza; është vetëm forma ajo që ndryshon, por jo përmbajtja. Janë një burim i shkëlqyer proteinash, me shije të butë, që i bën të përshtatshëm për shumë receta.