Gluteni i grurit

Gluteni i Grurit

Gluteni është një proteinë që gjendet si në grurë ashtu edhe në grurin e butë. Gluteni i grurit është një pluhur i përftuar nga mielli i grurit të butë thjesht duke formuar një brumë, i cili më pas kalohet nën ujë të rrjedhshëm, në mënyrë që të lëshojë niseshten dhe të përqendrohet ekskluzivisht përmbajtja e glutenit. Pas këtij procesi thahet për t'u shndërruar në pluhur gluteni. Pluhuri i glutenit të grurit është një përbërës shumë i gjithanshëm në kuzhinë, pasi mund të përdoret për të lidhur salcat, për të krijuar brumëra dhe shumë më tepër.