Proteina bimore

Ushqime proteinike bimore

Në këtë kategori gjenden shumë ushqime proteinike, kryesisht bimore. Gluteni i grurit ideal për përgatitjen e seitanit (por edhe të bukës proteinike, makaronave proteinike...), albumi i vezës (edhe ai i rrahur), ideal për përgatitjen e meringave, omletave ose për të rritur përmbajtjen proteinike në përgatitje të ndryshme të pjekura. Zëvendësuesit e mishit si burgerat e sojës, biftekët e kanabisit dhe të lupinit. Muskuli i grurit i përftuar nga përzierja e glutenit, miellit të bishtajoreve dhe erëzave, ose Mopur i përgatitur në të njëjtën mënyrë por i fermentuar (shumë i shijshëm dhe shumë i tretshëm), soja e ristrukturuar, e përftuar nga soja e verdhë e privuar nga vaji dhe e pjekur në furrë (nga e cila përftohet një mish i grirë për ragu, çomlek ose biftekë). Tofu, një alternativë ndaj djathit (edhe pse nuk janë identikë për nga përbërja), që përftohet nga koagulimi acidotermik i qumështit të sojës. Tempeh, një biftekë soje e përftuar nga fermentimi me kërpudhën koji, dhe së fundi peshku bimor, një përgatitje e përbërë nga soja, gluten, igname dhe algat, shumë e shijshme por mbi të gjitha shumë e ngjashme me peshkun e vërtetë (si në shije por edhe në pamje).