特种面粉

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高粱和魔芋面粉

在这个类别中,你可以找到各种各样的面粉,从高粱面粉到魔芋面粉,还有油炸混合粉、新鲜面食混合粉和玉米饼面粉。这些面粉是从各种原料中提取的,例如高粱,一种属于禾本科的植物,或者魔芋,从一种东方根茎中提取,含有可溶性纤维,能够增加饱腹感,非常适合制作著名的魔芋丝。

这些面粉的特性

此外,油炸混合粉非常出色,因为它们限制油的吸收,而用于制作新鲜面食的混合粉具有出色的可加工性,既能保持烹饪时的完整性,又能提供极佳的口感;最后还有玉米饼面粉,通过蒸煮玉米面粉制成,这个过程使淀粉糊化,赋予其粘合能力(这种面粉在自然界中本身不具备这种能力)。
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