Vegetabiliskt kol - Recept och tips
Redan känt sedan länge, och främst använt av läkare för sina många hälsofördelar, särskilt vid svampförgiftning, vegetabiliskt kol
09 Sep 2016 3 min
Bloggar - Pane e lievitati
Il processo di lievitazione delle farine, i segreti per avere un buon pane in casa. Quali le farine migliori a seconda delle tipologie di lievitati e della durata della lievitazione. Che cosa compromette la buona riuscita di una ricetta, quali sono i fattori importanti: tutti i segreti di un buon pane, i difetti, le cause e i rimedi. Uno sguardo anche ai grandi lievitati: panettone, pandoro, colomba. E non possono mancare indicazioni per l'utilizzo e il mantenimento del lievito madre.
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Carbone vegetale - Ricette e suggerimenti
Già conosciuto da parecchio tempo, e principalmente adoperato dai medici per le sue numerose proprietà benefiche, soprattutto in caso di avvelenamento da funghi, il carbone vegetal
09 Sep 2016 2 min
Kallt vatten ökar degen sträckbarhet. Sant eller falskt?
Mycket troligt vet inte alla att kallt vatten som tillsätts i degen har förmågan att öka sträckbarheten i glutenstrukturen, det vill säga förmågan att sträcka sig.
28 Dec 2012 3 min
L'acqua fredda aumenta l'estensibilità dell'impasto. Vero o falso?
Molto probabilmente non tutti sanno che l'acqua fredda aggiunta agli impasti ha la capacità di aumentare l'estensibilità della maglia glutinica, ovvero la capacità di allungarsi se
28 Dec 2012 2 min
Bröd 100% rågmjöl
Jag har redan försökt flera gånger att göra bröd med rågmjöl men resultatet var varje gång dåligt: klibbig deg, tungt bröd, rå insida. Men efter många försök och misslyckanden...
27 Nov 2012 3 min
Pane 100% farina di segale
Ho già provato più volte a preparare il pane con la farina di segale ma il risultato era ogni volta pessimo: impasto colloso, pane pesante, interno crudo. Ma dopo prove e riprove q
27 Nov 2012 2 min
Kamutbröd utan jäst
Hur man gör ett riktigt gott bröd utan jäst men med mycket volym.
03 Nov 2009 2 min
Pane di Kamut senza Lievito
Come fare in casa un buonissimo pane senza lievito ma molto sviluppato. Ingredienti 200g di Farina di Kamut setacciata 115ml di acqua
03 Nov 2009 1 min
Aktiv Speltjära: användningssätt
Under en tid har aktiv speltjära varit tillgänglig på TiBioNa, en revolutionerande alternativ till öljäst som kan förbättra
17 Sep 2009 3 min
Lievito di Farro Attivo: modalità d'uso
Da un pò di tempo su TiBioNa è disponibile il lievito di farro attivo, una rivoluzionaria alternativa al lievito di birra in grado di migliorar
17 Sep 2009 3 min
Autolys
Det handlar om en extremt enkel men mycket effektiv teknik för att förbättra de tekniska egenskaperna hos mjölet, särskilt de med låg bakningskapacitet.
01 Sep 2009 2 min
L'autolisi
Si tratta di una tecnica estremamente semplice ma molto efficace per migliorare le caratteristiche tecniche delle farine, specialmente quelle con bassa attitudine panificatoria. &
01 Sep 2009 2 min