Rețetele doctorului Mozzi 2 - Pâinea - Piero Mozzi

Această carte conține rețetele exclusive și cele mai bune ale dietei doctorului Mozzi. Peste 100 de pagini în culori cu rețete pas cu pas de pâine cu făinuri alternative.

Autorul

Piero Mozzi - M-am născut la Bobbio, în provincia Piacenza, unde am urmat Școala Elementară și Gimnaziul. Mi-am continuat studiile la Piacenza la Liceul Clasic, iar ulterior la Parma la Facultatea de Medicină. Parcursul meu de medic a început oficial în 1977, după absolvire, dar în realitate s-a născut deja înainte de acea dată din experiențele mele personale și din concluziile pe care le-am tras după ce am aprofundat și verificat personal numeroase teorii. La baza activității mele de medic stă căutarea cauzelor bolii. Cred că este de datoria noastră, înainte de a căuta un remediu, să înțelegem ce provoacă o patologie. Adevărata medicină preventivă ia în considerare toate cauzele, fără a exclude nimic a priori. Consider că colonoscopiile și mamografiile nu pot fi definite instrumente de prevenție, deoarece relevă ceva ce există deja; mai degrabă cred că sunt metode de diagnostic precoce. Adevărata prevenție trebuie făcută împiedicând apariția patologiei. De-a lungul anilor am ajuns la concluzia că unul dintre cele mai valide instrumente pentru a obține acest scop este alimentația corectă. Nu m-am mulțumit niciodată cu acea parte a științei medicale care se ocupă de crearea și prescrierea remediilor pentru a vindeca starea de boală și mi-am continuat cercetarea până când am obținut un rezultat satisfăcător. Prin caracter, mă angajez să îmbunătățesc ceea ce fac și de ce mă ocup. Așadar, am căutat să studiez în profunzime toată literatura care lua în considerare medicina din diverse puncte de vedere, utilizând surse foarte diferite între ele. De la studiu am trecut rapid la practică, căutând să ating obiectivul pe care l-am avut mereu încă din tinerețe: acela de a îmbunătăți starea de sănătate a oamenilor și de a înțelege în profunzime cauzele bolilor. Mi-am tratat mereu organismul ca pe o sursă de informații și am început să verific mereu mai întâi pe mine însumi cunoștințele pe care le dobândeam. Le recomand tuturor celor care vor să înțeleagă în profunzime propriul organism și pe al altora, să experimenteze și să evalueze cu spirit critic tot ceea ce se manifestă, fără a exclude nimic a priori, repetând chiar și testele. Să spunem că am aplicat pur și simplu „metoda științifică”: a ipoteza, a experimenta, a analiza și a trage concluzii. În trecut am dat peste câteva publicații destul de interesante care priveau alimentația în funcție de grupele sanguine, curioase și în același timp stimulante. Cum am făcut mereu, am analizat și experimentat în profunzime acest tip de dietă, constatând multe aspecte pozitive, dar unele îndoieli persistau. Mai ales nu mă convingea faptul că diverse texte atribuiau tuturor persoanelor cu aceeași grupă sanguină aceleași alimente. Acest lucru nu concordă cu variabilitatea genetică umană extrem de mare. Toți indivizii au un cod genetic unic, așadar nu eram convins că grupa sanguină este suficientă pentru a stabili o dietă corectă și personalizată. Acum le repet mereu pacienților mei că nu există adevăr absolut, ci că trebuie să se înarmeze cu răbdare și să testeze dietele pe propria persoană. Ceea ce contează nu sunt teoriile, ci practica. În acest caz particular, răspunsul sistemului imunitar al individului față de anumite substanțe. Susțin că există o relație foarte strânsă între grupa sanguină căreia îi aparținem și alimentația pe care ar trebui să o urmăm pentru a menține o stare de sănătate satisfăcătoare. Și dacă reacțiile organismului nu sunt „ascultate”, în timp se pot manifesta patologiile. Consider boala nu ca pe un fapt întâmplător, accidental, ci ca pe evoluția unui proces care ne-a adus în acea situație determinată. Cu riscul de a mă repeta: în medicină este dificil să existe adevăruri absolute, tocmai pentru faptul că fiecare ființă vie are un patrimoniu genetic unic și diferit de al celorlalți. Îndoiala în medicină trebuie să fie mereu prezentă; trebuie să ne ghideze pe toți și, de asemenea, orientarea medicului, permițându-ne să înțelegem dacă suntem pe drumul cel bun sau nu.