Gluten de grâu

Glutenul de grâu

Glutenul este o proteină conținută atât în grâu, cât și în grâul dur. Glutenul de grâu este o pulbere obținută din făină de grâu moale, pur și simplu formând un aluat, trecut ulterior sub apă curgătoare, astfel încât să elibereze amidonul și să concentreze exclusiv conținutul glutenos. După acest proces, este uscat pentru a fi transformat în pulbere de gluten. Pulberea de gluten de grâu este un ingredient foarte versatil în bucătărie, deoarece poate fi folosită pentru a lega sosuri, a crea aluaturi și multe altele.