Orez Flipper pentru Sushi

Este vorba de orez flipper selectat special pentru prepararea sushi-ului.

Rețetă pentru prepararea sushi-ului:

• 125g de orez pentru sushi
• 2 foi de alge nori
• 1/2 castravete sau 1 morcov
• 2 lingurițe de piure de umeboshi
• 2 lingurițe de oțet de orez
• 2 lingurițe de mirin
• Wasabi pudră

Spălați orezul într-un bol cu apă rece, repetați spălarea de 2 sau 3 ori, până când apa devine limpede. Scurgeți orezul și lăsați-l să se scurgă timp de 1/2 oră. Puneți orezul într-o cratiță cu 170ml de apă rece. Aduceți la fierbere și reduceți focul. Amestecați și gătiți pentru încă 10 minute, apoi opriți și lăsați să se odihnească pentru încă 10 minute.
Preparați sosul de sushi amestecând bine oțetul de orez cu mirin. Turnați orezul gătit într-un bol, încorporați sosul și amestecați ușor cu o lingură de lemn și lăsați să se răcească.
Prăjiți pe flacără foile de nori și tăiați-le în jumătate. Întindeți jumătate de foaie pe covoraș, puneți ¼ din orez și lăsați o margine liberă de 3 centimetri, pe latura lungă exterioară. Cu degetele modelați un canal în orez, de-a lungul foii și ungeți cu piure de umeboshi.
Aranjați legumele, începeți să rulați ținând legumele fixate cu degetele. Rulați complet și modelați bine.
Desfășurați covorașul și tăiați ruloul în 6 bucăți cu un cuțit ascuțit. Repetați procesul cu celelalte foi.
Într-un bol mic preparați sosul wasabi cu puțină apă. Aranjați pe o farfurie plată mare: 6 rulouri, sosul wasabi, salata de ghimbir și un bol mic cu sos de soia.