Izomalto 200g

Izomalto este un îndulcitor extras din sfecla de zahăr, printr-un proces care diferă ușor față de cel al zaharozei (zahărul tradițional). Din punct de vedere chimic este un polialcool, adică un zahăr alcoolic. Are un aspect și un gust asemănător zahărului tradițional și de aceea este una dintre cele mai uzuale alternative.
Față de acesta din urmă are însă numeroase avantaje:

- Cu 50% mai puține calorii (2kcal/g)
- Nu este cariogen (nu favorizează cariile)
- Are un indice glicemic considerabil mai scăzut

Mod de utilizare
Se folosește în principal pentru prepararea dulciurilor unde se dorește reducerea aportului caloric și a indicelui glicemic.
De asemenea, este ideal pentru prepararea decorurilor / sculpturilor în cofetărie (zahăr tras, fondant...) sau în substituirea zahărului pudră, deoarece față de acesta din urmă nu se dizolvă la fel de ușor*.

Pentru realizarea obiectelor "turnate":
topiți complet ISOMALT folosind cuptoare cu microunde, aragazuri sau plite cu inducție și apoi turnați produsul topit în formele speciale.

Pentru realizarea obiectelor "trase" sau "suflate":
topiți ISOMALT la 180°C și apoi opriți coacerea scufundând recipientul în apă rece. Adăugați aproximativ 20-30 g de apă pentru 1 kg de ISOMALT în mici cantități și apoi depuneți pe covorașe din silicon și procedați cu diferitele realizări. Este posibil să mențineți produsul lucrabil folosind lămpile speciale.

*Dacă un dulce este presărat cu zahăr pudră, acesta din urmă este absorbit lent în timp, decăzând parțial din funcția sa (estetică și de gust). Folosind în schimb izomalto se obține o funcție similară dar durabilă în timp.