Semola Rimac. Grâu Senatore Cappelli BIO

Semola Rimac. Grâu Senatore Cappelli BIO este un produs de calitate excelentă. Soiul Senatore Cappelli, selecționat de Nazareno Strampelli în 1915, a fost cultivat mult timp în sudul Italiei și în insule. Este un cultivar cu caracteristici excelente: conține un procent destul de ridicat de proteine și rezistă cu ușurință la adversitățile climatice, în special la atacurile fungice. Semola Rimac. Grâu Senatore Cappelli BIO este certificată Bioagricert S.r.l cu certificarea It Bac 017963 T000002.

Caracteristici chimico-fizice medii

• Gluten uscat % (s.s): 10
• Gluten index: 90,6
• Indice de brun (L): 88,4
• Indice de roșu (a): -1,79
• Indice de galben (b): 19,62

Mixogramă medie

• Timp (s): 360
• Înălțime (mm): 64
• Evaluare (1-8): 6

Farinogramă

• Absorbție la 500 U.B (%): 58,7
• Timp de frământare (s): 132
• Stabilitate (s): 342
• Indice de cădere (U.B): 67

De ce să alegi Semola Rimac. Grâu Senatore Cappelli BIO?

Semola Rimac. Grâu Senatore Cappelli BIO este un produs de înaltă calitate, certificat și garantat. Este un cultivar care oferă un procent destul de ridicat de proteine și rezistă cu ușurință la adversitățile climatice. În plus, făinurile de grâu dur au un indice glicemic mai mic decât cele de grâu moale, motiv pentru care necesită un timp mai lung pentru degradarea lor de către enzimele digestive (amilaze).

Semola Rimac. Grâu Senatore Cappelli BIO este excelentă pentru prepararea produselor de panificație dulci și sărate și pentru paste. Deoarece făinurile de grâu dur sunt în general caracterizate de o tenacitate destul de ridicată (forța care trebuie aplicată pentru a întinde aluatul), este posibil să se reducă această caracteristică folosind un procent mai mult sau mai puțin ridicat (10-50%) de făină de grâu.