Fulgi de quinoa: Un aliment aproape complet

Fulgi de quinoa sunt obținuți prin aburire și apoi laminare mecanică (presare între doi cilindri) a semințelor de quinoa (Chenopodium quinoa), o plantă originară din America de Sud, aparținând aceleiași familii ca spanacul și sfecla. De mii de ani crește spontan în Anzi, lanțul muntos din America de Sud. Semințele de quinoa au o formă similară cu lintea și un parfum plăcut și intens.

Nutriție

Quinoa este un aliment aproape complet, bogat în proteine cu valoare biologică ridicată și aproape complete, în special este bogată în lizină, un aminoacid deficitar în cereale. Conține în principal carbohidrați cu indice glicemic scăzut, grăsimi nobile și săruri minerale (în ordine descrescătoare): potasiu, fosfor, magneziu, calciu, seleniu, fier, zinc și cupru.

Utilizare

Fulgii de quinoa sunt versatili și pot fi utilizați într-o varietate de rețete. Sunt excelenți în lapte, iaurt și produse de panificație dulci și sărate. Pot fi adăugați în supe, salate, smoothie-uri și preparate calde pentru a adăuga o notă de gust și nutriție.