Făină Tip 2 din Grâu Comun (100% grâne italiene) BIO

Făina noastră Tip 2 din Grâu Comun (100% grâne italiene) BIO este un produs de înaltă calitate, obținut dintr-un amestec priceput de soiuri de grâu comun și grâu dur de forță măcinate la piatră. Făina este certificată Bio, fiind produsă din grâne italiene biologice, cultivate conform normelor agriculturii biologice. Sufixul 00, 0, 2 este atribuit în funcție de nivelul de rafinare la care este supus cerealul. Tipul 00 este cel mai rafinat, urmează zero și în final doi.

Rafinarea parțială conferă produselor un gust mai plăcut și o colorare mai rustică. Prezintă o panificabilitate excelentă, ideală pentru prepararea produselor de panificație dulci și sărate. La dulciuri este perfectă, deoarece cantitatea redusă de gluten le face foarte friabile. Poate fi util să o amestecați cu făină fără gluten, cum ar fi orezul sau făina de porumb (50% și 50%), caz în care friabilitatea este îmbunătățită și mai mult.

Pentru prepararea produselor cu fermentație biologică (drojdie de bere sau maia), prezintă randamentul maxim până la 10 ore, după care glutenul ar putea ceda ușor și face produsele mai puțin alveolate și mai puțin ușoare. Făina este excelentă și pentru prepararea pâinii, pizzei și focacciei. Caracteristicile tehnice sunt: W 200-220, P/L 0,55, Stabilitate (min.) 4, Absorbție 55. Organismul de certificare este Bioagricert.