Făină integrală de grâu Saragolla BIO: o varietate străveche de grâu dur

Descoperă varietatea străveche de grâu dur Saragolla BIO, un produs unic în felul său. Saragolla este un grâu cu o origine străveche, datând din anul 400 d.Hr., când a fost introdus în Abruzzo de către populații proto-bulgare străvechi. Este o varietate de grâu dur foarte asemănătoare cu Senatore Cappelli, caracterizată printr-o culoare galbenă intensă și un indice glicemic mai scăzut comparativ cu grâul moale. În plus, dimensiunea mai mare a granulelor de făină necesită un timp mai îndelungat pentru degradarea lor de către enzimele digestive.

Făină integrală de grâu Saragolla BIO: caracteristici

Făina integrală de grâu Saragolla BIO a noastră este un produs certificat, fabricat cu înaltă calitate și siguranță alimentară. Caracteristicile chimico-fizice medii sunt:

• Gluten uscat % (s.u.): N.d
• Gluten index: N.d
• Indice de brun (L): N.d
• Indice de roșu (a): N.d
• Indice de galben (b): N.d

• Timp (s): N.d
• Înălțime (mm): N.d
• Evaluare (1-8): N.d

• Absorbție la 500 U.B (%): N.d
• Timp de frământare (s): N.d
• Stabilitate (s): N.d
• Indice de cădere (U.B): N.d

Făină integrală de grâu Saragolla BIO: mod de utilizare

Făina integrală de grâu Saragolla BIO a noastră este un produs versatil, potrivit pentru prepararea produselor de panificație dulci și sărate și pentru paste. Deoarece făinurile de grâu dur sunt în general caracterizate printr-o tenacitate destul de ridicată, este posibil să se reducă această caracteristică utilizând un procent mai mult sau mai puțin ridicat (10-50%) de făină de grâu și apă foarte rece.