Ciocolată neagră nr.28 (64% cacao) 100g

Cine este Silvio Bessone?
Este unul dintre cei mai mari experți în ciocolată din lume și unul dintre puținii care cumpără boabele de cacao direct de la agricultori și le transformă ulterior în ciocolată.
De fapt, majoritatea producțiilor din Italia, inclusiv industriile, se limitează la a cumpăra ciocolată deja prelucrată și a o retopi în forme sau, în cel mai bun caz, se limitează la a o aromatiza.
Silvio Bessone, în schimb, cumpără boabele, le selectează, le prăjește, le macină și își creează tabletele echilibrând ingredientele în cel mai potrivit mod. Nu se limitează, de asemenea, la a folosi un singur tip de cacao, ci mai multe varietăți diferite, fiecare cu caracteristicile sale intrinsece.
Toate tabletele sunt preparate cu zahăr brut de trestie și susținute, uneori, cu un strop de sare (ingredient care evidențiază notele aromatice ale cacaoei).

Caracteristicile acestei tablete potrivit lui Bessone
Ciocolată produsă cu cacao Trinitario din varietatea Sambirano, discutată prin metoda Sanchez fără fermentare, culoare deschisă și note acrișoare, fac din Sambirano un Cult în degustarea ciocolatei, un Cântec în Falset.

Cacao. 64%

Vrei să cunoști lumea lui Silvio Bessone? privește site-ul său!

Ingrediente. Boabe de cacao, zahăr de trestie, unt de cacao, sare marină.