Caragenan sub formă de pulbere – E407 – 100g de la Cruciani Prodotti Crual

Caragenanul sub formă de pulbere produs de Cruciani Prodotti Crual este un produs natural, extras din alge roșii aparținând clasei Rhodopophyceae, caracterizat prin prezența punților de D-galactoză care, în funcție de poziția lor, permit distingerea acestui produs în trei forme chimice diferite, și anume kappa, iota și lambda.
Datorită capacităților sale excelente de îngroșare, solubilizare, stabilizare și emulsionare, caragenanul sub formă de pulbere produs de Cruciani Prodotti Crual își găsește utilizarea în industria farmaceutică, cosmetică și alimentară. În special, este deosebit de util în produsele dietetice, datorită impactului caloric foarte scăzut, înlocuind emulgatorii clasici precum derivații din uleiuri și lapte.
Caragenanul sub formă de pulbere de la Cruciani Prodotti Crual prezintă o solubilitate în apă caldă, fiind mai puțin solubil în apă rece. În plus, în apă rece și mai ales în urma prezenței ionilor de potasiu sau a ionilor de calciu, caragenanul tinde să formeze un gel vâscos constituit chimic din elice. De asemenea, caragenanul de la Cruciani Prodotti Crual prezintă o greutate moleculară superioară a 100 de mii de daltoni, evitând astfel prezența reziduurilor cu moleculă „mică” în produsul finit.
Caragenanul sub formă de pulbere de la Cruciani Prodotti Crual se combină ușor cu proteinele din lapte, îmbunătățindu-le solubilitatea și exercitând astfel un efect emulsionant și stabilizant. În general, caragenanul sub formă de pulbere de la Cruciani Prodotti Crual se regăsește în produsele alimentare cu concentrații cuprinse între 0,005 și 2 %.
Caragenanul sub formă de pulbere de la Cruciani Prodotti Crual poate fi utilizat în prepararea alimentelor conservate, în formulările dietetice, în produsele pentru copii, în pastele de dinți, în cosmetice, în preparatele sub formă de creme pentru piele, în pesticide și în laxative.
Mod de utilizare: caragenanul sub formă de pulbere de la Cruciani Prodotti Crual se dispersează în apă rece și este total solubil peste 70°C. Gelificarea are loc atunci când soluția se răcește. Cum se utilizează: turnați caragenanul sub formă de pulbere în apă sau în lapte, amestecând până la dispersare (70-80°C). Nu turnați lichidul peste pulbere. Dozaj recomandat: 0,2-1%.

Ingrediente:

Caragenan sub formă de pulbere (E407).