Pausa Pranzo? Idee per un pranzo in ufficio sano e nutriente
Introduzione Ieri si è celebrato il Primo Maggio, una giornata dedicata alla celebrazione del lavoro e dei lavoratori in tutto il mondo, un mo
03 May 2024 5 min
Blog - Pane e lievitati
Il processo di lievitazione delle farine, i segreti per avere un buon pane in casa. Quali le farine migliori a seconda delle tipologie di lievitati e della durata della lievitazione. Che cosa compromette la buona riuscita di una ricetta, quali sono i fattori importanti: tutti i segreti di un buon pane, i difetti, le cause e i rimedi. Uno sguardo anche ai grandi lievitati: panettone, pandoro, colomba. E non possono mancare indicazioni per l'utilizzo e il mantenimento del lievito madre.
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Le Proteine: le alleate che non ti aspetti nel percorso di dimagrimento
Introduzione Le proteine sono macronutrienti essenziali noti per il loro ruolo cruciale nella costruzione e riparazione dei tessuti muscolari,
26 Apr 2024 3 min
Farina di Insetti: quello che c'è da Sapere
Farina d'insetti: Facciamo chiarezza sul dibattito Negli ultimi mesi, la farina d'insetti è diventata argomento di un acceso dibattito, spinge
18 Apr 2024 4 min
Panettone di Farro con pasta madre VEGAN (senza zucchero, uova e latticini)
Panettone fatto in casa? Certo che sì! Ricetta
16 Dec 2022 3 min
Fare il pane: la ricetta base
Questa ricetta è probabilmente ciò che mancava: semplice, veloce e con pochi ingredienti, per ottenere un ottimo pane a casa vostra. Consiglio
07 Oct 2020 2 min
Il pane: difetti, cause e rimedi
Farina, acqua, lievito, sale. Ingredienti semplici e poveri, che scelti accuratamente e combinati nelle giuste proporzioni danno origine a un p
20 Apr 2020 6 min
Carbone vegetale - Ricette e suggerimenti
Già conosciuto da parecchio tempo, e principalmente adoperato dai medici per le sue numerose proprietà benefiche, soprattutto in caso di avvelenamento da funghi, il carbone vegetal
09 Sep 2016 2 min
L'acqua fredda aumenta l'estensibilità dell'impasto. Vero o falso?
Molto probabilmente non tutti sanno che l'acqua fredda aggiunta agli impasti ha la capacità di aumentare l'estensibilità della maglia glutinica, ovvero la capacità di allungarsi se
28 Dec 2012 2 min
Pane 100% farina di segale
Ho già provato più volte a preparare il pane con la farina di segale ma il risultato era ogni volta pessimo: impasto colloso, pane pesante, interno crudo. Ma dopo prove e riprove q
27 Nov 2012 2 min
Pane di Kamut senza Lievito
Come fare in casa un buonissimo pane senza lievito ma molto sviluppato. Ingredienti 200g di Farina di Kamut setacciata 115ml di acqua
03 Nov 2009 1 min
Lievito di Farro Attivo: modalità d'uso
Da un pò di tempo su TiBioNa è disponibile il lievito di farro attivo, una rivoluzionaria alternativa al lievito di birra in grado di migliorar
17 Sep 2009 3 min
L'autolisi
Si tratta di una tecnica estremamente semplice ma molto efficace per migliorare le caratteristiche tecniche delle farine, specialmente quelle con bassa attitudine panificatoria. &
01 Sep 2009 2 min