Apa

Al patrulea și ultimul volum al noii serii „Ingredientele berii”, destinat atât berarilor casnici, cât și producătorilor de bere artizanală.
Apa este, probabil, cel mai critic și cel mai puțin înțeles ingredient al berii. Această carte dezvăluie rolul misterios al apei în procesul de fabricare a berii. Pornind de la o prezentare generală a surselor de apă și a calităților și structurilor lor, cartea ne conduce prin citirea fișelor de analiză, înțelegerea contribuțiilor de gust, tratarea și compoziția chimică a apei de fabricare a berii. Este inclusă, de asemenea, o discuție despre modul de ajustare a apei în funcție de diferitele stiluri de bere, despre alcalinitatea reziduală, aciditatea malțului, pH-ul de mash, utilizarea apei în procesul de fabricare a berii și tratarea apelor uzate. Această carte este de mare importanță pentru toți berarii, indiferent de nivelul de experiență, care doresc să afle mai multe despre rolul apei în producția berii.