O silicone alimentício
No campo alimentício, o silicone alimentício está fazendo muito sucesso. Encontramos sob a forma de moldes coloridos para bolos ou doces de vários tipos, ou como utensílios de cozinha.
09 Sep 2016 2 min
O blog da Tibiona
Siamo Tibiona: dal campo alla tavola portiamo cereali, legumi, farine e altri alimenti biologici, coltivati e trasformati in Italia. In questo blog trovi ricette, guide in cucina, notizie dalla filiera e approfondimenti su grani antichi, lievitazione, nutrizione e sostenibilità — tutto ciò che ci piace condividere con chi cucina e con chi vuole sapere cosa c'è nel piatto.
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Il silicone alimentare
In campo alimentare sta riscuotendo un grande successo il silicone alimentare. Lo troviamo sotto forma di i stampi colorati per torte o dolci di vario genere, o come utensili da cu
09 Sep 2016 2 min
Frutas Cristalizadas e Panettone
As frutas cristalizadas para panettone são uma das iguarias do Natal: grandes e pequenos adoram essas delícias coloridas que pontuam o panettone, doce símbolo das festas. Mas o que são
09 Sep 2016 2 min
Canditi e Panettone
I canditi per panettone sono una delle prelibatezze del Natale: grandi e piccini adorano queste leccornie colorate che punteggiano il panettone, dolce simbolo delle feste. Ma cosa
09 Sep 2016 2 min
Amidos e féculas
Hoje vamos ilustrar, nesta tabela, a diferença entre os vários amidos e féculas que você encontra no comércio. Mostramos a temperatura de gelatinização, o tamanho dos grânulos.
09 Sep 2016 1 min
Amidi e fecole
Oggi vi illustriamo, in questa tabella, la differenza tra i vari amidi e fecole che trovate in commercio. Vi mostriamo la temperatura di gelatinizzazione, la dimensione dei granuli
09 Sep 2016 1 min
A água fria aumenta a extensibilidade da massa. Verdade ou falso?
Muito provavelmente não todos sabem que a água fria adicionada às massas tem a capacidade de aumentar a extensibilidade da rede de glúten, ou seja, a capacidade de se esticar sem romper.
28 Dec 2012 2 min
L'acqua fredda aumenta l'estensibilità dell'impasto. Vero o falso?
Molto probabilmente non tutti sanno che l'acqua fredda aggiunta agli impasti ha la capacità di aumentare l'estensibilità della maglia glutinica, ovvero la capacità di allungarsi se
28 Dec 2012 2 min
Pão 100% farinha de centeio
Já tentei várias vezes preparar pão com farinha de centeio, mas o resultado era sempre péssimo: massa pegajosa, pão pesado, interior cru. Mas após várias tentativas, algumas semanas atrás, um artigo sobre o
27 Nov 2012 3 min
Pane 100% farina di segale
Ho già provato più volte a preparare il pane con la farina di segale ma il risultato era ogni volta pessimo: impasto colloso, pane pesante, interno crudo. Ma dopo prove e riprove q
27 Nov 2012 2 min
Pão de Kamut sem Fermento
Como fazer em casa um pão delicioso sem fermento, mas muito desenvolvido. Ingredientes 200g de Farinha de Kamut peneirada 115ml de água
03 Nov 2009 1 min
Pane di Kamut senza Lievito
Come fare in casa un buonissimo pane senza lievito ma molto sviluppato. Ingredienti 200g di Farina di Kamut setacciata 115ml di acqua
03 Nov 2009 1 min