Pão de Ló com apenas 3 ingredientes

Fácil de seguir e com certeza um efeito garantido. Basta seguir alguns passos necessários para fazer um pão de ló macio e suave, como uma nuvem

Ingredientes para o Pão de Ló:

Seis ovos
450 gramas de farinha tipo 2
400 gramas de açúcar granulado
aromas variados
manteiga para untar a forma ou papel manteiga

Para rechear o Pão de Ló, podem ser utilizados diferentes cremes. Entre as mais usadas na confeitaria, encontramos o creme de manteiga, creme chantilly e creme pâtissier.

Para a preparação do creme de manteiga:

175 gramas de manteiga em temperatura ambiente
150 gramas de açúcar granulado
6 gemas de ovo
50 ml de água
1 vagem de baunilha (a gosto) pode-se enriquecer o creme com frutas secas ou frescas picadas, gotas de chocolate, essências aromáticas de chocolate, café, morango, limão ou baunilha.

Para fazer o creme chantilly:

250 ml de creme de leite fresco
50 gramas de açúcar de confeiteiro
(a gosto) 1 vagem de baunilha, gotas de chocolate ou morangos silvestres

Para o creme pâtissier:

6 gemas
140 gramas de açúcar
45 gramas de amido de milho
400 ml de leite vegetal
1 vagem de baunilha
100 ml de creme vegetal

Macio e perfumado, o Pão de Ló é o doce príncipe da elaborada confeitaria italiana. Prepará-lo é realmente muito simples, mas é preciso ter cuidado para fazê-lo com calma e perícia, para evitar que ele murche. Para preparar o Pão de Ló, primeiramente, é necessário preparar a forma certa. Dependendo de suas dimensões, escolheremos a quantidade exata de ovos a serem utilizados. Se a forma tiver 29 centímetros, serão necessárias cerca de 9 ovos; se, por outro lado, a forma tiver entre 24-27 centímetros, serão necessários cerca de 6. O número de ovos é importante, pois dele depende a altura do nosso Pão de Ló. Mas agora, vamos ver passo a passo como fazê-lo.

Primeiramente, separe as gemas das claras e divida os 400 gramas de açúcar em três partes distintas. Bata as gemas com 2/3 do açúcar, cerca de 250 gramas, por pelo menos 10 minutos. Tente manter um ritmo firme e constante: a mistura deve ficar macia e espumosa, lisa e sem grumos. Aos poucos, comece a adicionar a farinha peneirada e misture delicadamente, mas com constância, sempre na mesma direção, de baixo para cima. Neste ponto, é necessário bater as claras em neve com a parte restante do açúcar granulado e uma pitada de sal. A mistura deve permanecer bastante macia e não excessivamente sólida, pois teremos que despejá-la na tigela com os ovos, o açúcar e a farinha já previamente misturados.

Este, talvez, seja o momento mais difícil na preparação do Pão de Ló. Quando se misturam os dois compostos, é preciso ter cuidado para não desmanchar as claras, caso contrário, podemos dizer adeus ao nosso doce. Mas nada muito difícil: basta misturar com calma, sem muita força e sempre de baixo para cima. Agora, para dar um sabor mais intenso ao nosso Pão de Ló, podemos adicionar os aromas que mais gostamos: entre os mais populares na confeitaria, encontramos os de tangerina, flores de laranjeira, baunilha e rum. Depois, obviamente, tudo depende dos gostos pessoais. Nada nos impede de adicionar aromas alimentares definitivamente mais inusitados, como hortelã, mirtilo, cedro, amêndoa, avelã e café.

Quem já está acostumado a preparar doces perceberá imediatamente: já enquanto se mistura a massa, seu volume parece dobrar cada vez mais. Para um efeito ainda mais impressionante, antes de assar nosso Pão de Ló, podemos adicionar à mistura um pacote de fermento em pó para doces, para dobrar seu volume. Neste ponto, é necessário revestir uma forma com papel manteiga ou untá-la até a borda e ajustar o forno a cerca de 160° por no máximo trinta minutos. Embora a curiosidade seja grande, durante o cozimento, nunca se deve abrir a porta do forno para verificar em que ponto está o doce: o risco de ele murchar é altíssimo. Uma vez resfriado, o Pão de Ló pode ser cortado ao meio e recheado da maneira que mais gostamos. Cremes, frutas frescas e ganache tornarão o doce realmente imperdível.