Farines Spéciales

Les farines de Sorgo et de Konjac

Dans cette catégorie, vous trouverez des farines de tous types, de celle de Sorgo à celle de Konjac, mais aussi des mélanges pour friture, des mélanges pour pâtes fraîches et de la farine pour tortillas. Il s'agit de farines obtenues à partir de matières premières très variées, par exemple du Sorgo, une plante appartenant à la famille des graminées, ou du Konjac, obtenu à partir d'une racine orientale constituée de fibres solubles, capable d'augmenter le sensation de satiété et idéale pour la préparation des célèbres Shirataki de Konjac.

Les propriétés de ces farines

De plus, les mélanges pour la friture sont excellents car ils limitent l'absorption d'huile, tandis que les mélanges pour la préparation de pâtes fraîches présentent une excellente maniabilité et confèrent à la fois une bonne tenue à la cuisson et un excellent goût ; vous trouverez enfin la farine pour tortillas, obtenue par la cuisson à la vapeur de la farine de maïs, un processus qui gélatinise l'amidon, lui conférant la capacité liant (que cette farine ne possède pas naturellement).