Vertmont

L'associazione Vermont Maple Sugar Makers, fondata nel 1893, raccoglie i produttori di sciroppo d'acero del Vermont che da generazioni si tramandano questa maestria artigianale, risalente alle popolazioni indiane degli Stati Uniti d'America. Orgogliosi di rappresentare la produzione originale e pluripremiata dello sciroppo d'acero americano, negli anni non hanno smesso d'innovare, migliorare e diversificare le loro produzioni nel rispetto della tradizione. Dall'estrazione della linfa d'acero alle tecniche di lavorazione, tutto il processo è soggetto a precisi disciplinari di produzione a cui attenersi, regolare controllo delle singole aziende e successiva certificazione del prodotto finale. L'obbiettivo, infatti, è quello di mantenere inalterate le proprietà nutrizionali e organolettiche che hanno fatto dello sciroppo d'acero del Vermont un dolcificante a basso contenuto di calorie con funzione depurativa ed energizzante, ricco in vitamine, antiossidanti e sali minerali. L'associazione Vermont Maple, inoltre, non manca di promuovere ricerche di settore e specifici corsi di formazione per i propri associati.Lo sciroppo d'acero dell'associazione viene prodotto secondo quattro differenti gradazioni in funzione del periodo di raccolta della linfa. Si va dalla gradazione più leggera, il Vermont Fancy, caratterizzato da una colorazione chiara e un sapore più delicato, fino alle gradazioni più scure (Grade B), dal sapore più robusto e aromatico, e dalla densità simile al caramello. Accanto allo sciroppo d'acero la Vermont Maple Sugar Makers offre, inoltre, tutta una gamma di lavorati dello sciroppo puro, come la crema, totalmente priva di derivati del latte, un formulato granulare di sciroppo d'acero, simile nella consistenza al comune zucchero, e poi caramelle, mostarde, gelatine e marmellate.