La Finestra sul Cielo Vivibio 有机大麦麦芽糖浆——天空之窗

一种卓越的甜味剂，营养特性极佳！

La Finestra sul Cielo Vivibio 的“天空之窗”有机大麦麦芽糖浆是一种类似蜂蜜的糖浆，由发芽大麦面粉在水中熬煮制成。熬煮会启动一种称为分解（消化）的自然过程，使所含淀粉转化为更简单、更甜的糖（主要是糊精和麦芽糖）。谷物中天然存在的酶（淀粉酶）与我们身体用来吸收谷物淀粉的酶相同。麦芽是一种卓越的甜味剂，具有极佳的营养特性，明显优于白糖。事实上，麦芽中含有蛋白质、矿物质盐、维生素和微量不饱和脂肪（最好的脂肪）：这些通常会在糖和精制甜味剂中被去除。许多人寻找一种甜度与糖完全相同的替代甜味剂，但很难复制每种甜味剂固有的特性。与糖相比，麦芽的甜度在55%到65%之间波动，这有两个原因：第一，与糖相比，它含有约20%的水；第二，蔗糖比糊精和麦芽糖（麦芽中所含的糖）甜得多。它非常适合涂抹在面包上，用于制作甜点和奶油，但也可用于烘焙产品中，以促进酵母活动，改善风味、香气和面包皮色泽。