有机大麦麦芽 - 天窗生物

一种具有卓越营养特征的优质甜味剂！

天窗生物的有机大麦麦芽是一种类似蜂蜜的糖浆，由发芽大麦粉在水中煮制而成。煮制启动了一种称为水解（消化）的自然过程，这一过程将淀粉转化为更简单、更甜的糖（主要是糊精和麦芽糖）。谷物中自然存在的酶（淀粉酶）与我们身体用来吸收谷物淀粉的酶相同。麦芽是一种卓越的甜味剂，具有优于白糖的营养特征。麦芽中确实含有蛋白质、矿物质、维生素和少量的不饱和脂肪（最佳的），而这些在糖和精炼甜味剂中通常被去除。许多人寻找一种替代糖的甜味剂，具有相同的甜度，但很难复制每种甜味剂的内在特性。与糖相比，麦芽的甜度在55%到65%之间，这有两个原因：首先，相比于糖，麦芽含有约20%的水；其次，蔗糖的甜度远高于麦芽中的糊精和麦芽糖。它非常适合涂抹在面包上，用于制作甜点和奶油，但也可以用于烘焙产品，以促进酵母的活性，改善风味、香气和外壳的颜色。