莫齐博士的食谱2——面包——皮耶罗·莫齐

这本书包含了莫齐医生饮食法中独家且最佳的食谱。超过100页的彩色内容，配有使用替代面粉制作面包的分步食谱。

作者

皮耶罗·莫齐——我出生在皮亚琴察省的博比奥，并在那里就读了小学和初中。之后我在皮亚琴察的古典高中继续学业，随后在帕尔马大学医学院深造。我的医生生涯于1977年正式开启，那是在我毕业之后，但实际上，它在那之前就已经诞生了，源于我的个人经历，以及我在深入研究和亲身验证多种理论后所得出的结论。我医生工作的基础是寻找疾病的根源。我认为，在寻找治疗方法之前，理应弄清楚是什么导致了某种病症。真正的预防医学应当审视所有原因，不先验地排除任何一项。我认为结肠镜检查和乳房X光检查不能被称为预防手段，因为它们发现的是已经存在的东西；我更认为它们属于早期诊断方法。真正的预防必须通过阻止疾病发生来实现。多年来，我得出结论：实现这一目标最有效的工具之一就是正确的饮食。我从未满足于医学科学中只负责创造和开具治疗疾病状态之 remedy 的那一部分，并且我持续进行研究，直到获得令人满意的结果。就性格而言，我会致力于改进我所做和所从事的事情。因此，我努力深入研究所有从不同角度探讨医学的文献，使用彼此差异很大的来源。我从研究迅速转向实践，努力实现我自少年时代起就一直怀有的目标：改善人们的健康状况，并深刻理解疾病的原因。我一直把自己的身体当作信息来源，并开始总是先在自己身上验证我正在获得的知识。我建议所有想深入了解自身和他人身体的人，以批判精神去实验和评估一切显现出来的东西，不先验地排除任何内容，甚至要反复验证。可以说，我只是应用了“科学方法”：提出假设、实验、分析并得出结论。过去，我接触到一些相当有趣的出版物，它们涉及根据血型进行饮食，既新奇又发人深省。正如我一贯所做的那样，我深入分析并实验了这种饮食法，发现了许多积极方面，但仍有一些疑问挥之不去。尤其让我无法信服的是，多部文本竟把同样的食物分配给同一血型的所有人。这与人类极高的遗传变异性并不一致。每个人都有一个独一无二的遗传密码，因此我并不相信仅凭血型就足以制定正确且个性化的饮食。现在我总是对我的患者重复说，不存在绝对真理，他们必须拿出耐心，亲自验证这些饮食法。重要的不是理论，而是实践。在这个特定情况下，重要的是个体免疫系统对某些物质的反应。我坚持认为，我们所属的血型与我们为维持满意健康状态而应遵循的饮食之间存在非常紧密的关系。如果不“倾听”身体的反应，随着时间推移，就可能出现各种病症。我不把疾病视为偶然、意外的事实，而是视为一个过程的演变，这个过程把我们带到了那种特定状况。哪怕我要重复自己：在医学中很难存在绝对真理，正因为每个生命体都拥有独一无二、不同于他人的遗传资产。在医学中，怀疑必须始终存在；它必须引导我们所有人，也引导医生的方向，使我们能够理解自己是否走在正确的道路上。