描述 / 水
新系列《啤酒成分》的第四卷和最后一卷，专为家庭酿酒师和手工啤酒生产者而设。
水可能是啤酒中最关键且最不被理解的成分。本书揭示了水在酿造过程中的神秘角色。从水源及其相关品质和结构的综述开始，本书引导我们阅读分析报告，理解风味成分，处理和化学成分的啤酒酿造水。书中还讨论了如何根据不同的啤酒风格调节水，残留碱度、麦芽酸度、麦芽糖化的pH值、在酿造过程中的水使用以及废水处理。本书对所有酿酒师都具有重要意义，无论其经验水平如何，想要了解更多关于水在啤酒生产中作用的人。
水可能是啤酒中最关键且最不被理解的成分。本书揭示了水在酿造过程中的神秘角色。从水源及其相关品质和结构的综述开始，本书引导我们阅读分析报告，理解风味成分，处理和化学成分的啤酒酿造水。书中还讨论了如何根据不同的啤酒风格调节水，残留碱度、麦芽酸度、麦芽糖化的pH值、在酿造过程中的水使用以及废水处理。本书对所有酿酒师都具有重要意义，无论其经验水平如何，想要了解更多关于水在啤酒生产中作用的人。
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