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豌豆粉
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描述 / 豌豆粉
豌豆粉：营养与风味的爆发
豌豆粉是一种独特的产品，提供广泛的营养和感官益处。 豌豆粉由干燥的绿豌豆在天然石磨上加工而成，富含蛋白质、钙、钾、铁和磷，以及不溶性和可溶性纤维。 此外，它还含有两种益生元，菊粉和果胶，这些物质被肠道菌群发酵，产生重要的脂肪酸，如丙酸和丁酸。 此外，它还富含维生素，包括B1、B2、B3和A。
营养益处
豌豆粉是一种滋补、利尿且富含营养的食物。 得益于其钾含量，它有助于增强身体的自然防御能力，作用于肠道平衡。 此外，它有助于改善烘焙产品的柔软度，同时提高蛋白质含量并降低血糖指数。 此外，豌豆粉还可以用于提高产生面筋的面粉（斯佩尔特小麦、小麦和卡姆小麦）的强度（W），用量较少（1%）。
豌豆粉的用途
豌豆粉可用于甜味和咸味烘焙产品中，用量为10%至30%不等，与小麦面粉搭配使用。 此外，豌豆粉赋予烘焙产品令人愉悦的风味，使其更加美味和营养。
成分
豌豆粉。