点击图片放大
拖动平移 · 点击还原
德斯特罗西奥·莫诺德拉托
到货通知
请在下方输入您的详细信息，以便在该产品到货时收到通知。
这是最早可用的开始日期。
直到失败或取消
这是最早可用的开始日期。
直到失败或取消
这是最早可用的开始日期。
直到失败或取消
请先选择产品选项再继续。
经常一起购买
描述 / 德斯特罗西奥·莫诺德拉托
单水葡萄糖：提高烘焙产品的柔软度
如果你在寻找一种能帮助改善烘焙产品柔软度的成分，单水葡萄糖绝对是一个值得考虑的解决方案。
它是一种单糖（简单糖），通过对更复杂的糖（例如淀粉）进行裂解（酶解）获得。
使用方法
单水葡萄糖主要用于提高柔软度并促进烘焙产品的更大膨胀，特别是那些使用低面粉适应性（如古麦、黑麦、米等）制备的产品。由于这些面粉无法产生足够“密封”的面筋，使用单水葡萄糖可以促进大量二氧化碳的产生，以弥补其“保持不足”。
使用比例在0.5到3%之间，具体取决于食谱中使用的面粉。
单水葡萄糖与水稀释后还可以用于光亮烘焙产品。此外，作为一种出色的防冻剂，它也用于制作冰淇淋和半冷冻甜点。
单水葡萄糖还用于制作糖果、糖的烹饪和牛轧糖。