植物凝乳酶Cynargal 500ml：优质奶酪的可持续选择

Rappelli - Tecnolatte公司很高兴地推出Cynargal，一种用于生产优质奶酪的植物凝乳酶。这是一种100%植物性产品，替代动物凝乳酶，而不影响奶酪的质量。

酶凝固是奶酪生产中的一个重要步骤。Cynargal含有从蓟花中提取的植物性凝乳酶，能够水解κ-酪蛋白，从而稳定酪蛋白聚集体。凝乳酶的作用结合pH值的降低，使得酪蛋白分离并聚集成微胶粒，钙的存在进一步促进了这一过程。

植物凝乳酶Cynargal：优质奶酪生产的可持续选择

Cynargal是一种创新产品，替代动物凝乳酶，而不影响奶酪的质量。这是一种100%植物性产品，来源于蓟花的提取，经过浸泡、过滤和浓缩，得到适合牛奶凝固过程的物质。

Cynargal的用量可以根据底物的不同特性（牛奶的酸度、温度、脂肪、酶浓度、加工参数）而变化。对于少于50升的牛奶，必须增加用量，以确保在相同的时间内凝固。

在使用前，Cynargal必须稀释在不含氯的新鲜水中，因为氯可能导致酶活性的部分丧失；稀释后的酶应尽快加入已经加热的牛奶中。请冷藏保存。

凝固100升牛奶需要100克Cynargal。

选择Cynargal凝乳酶，获得可持续的优质产品

选择Cynargal，获得一种可持续的产品，不涉及动物的杀戮。这是一种100%天然的产品，成本适中。为优质奶酪做出可持续的选择。

成分：酶，氯化钠。