描述 / 植物凝乳酶（Cynargal）500毫升
Cynargal植物凝乳酶500ml：优质奶酪的可持续选择
Rappelli公司 - Tecnolatte欣然推出Cynargal，一种用于生产优质奶酪的植物凝乳酶。一款100%植物基产品，可替代动物凝乳酶，同时不影响奶酪品质。
酶促凝固是奶酪生产的关键步骤。Cynargal含有从刺菜蓟花中提取的植物凝乳酶，能够水解κ-酪蛋白，从而稳定酪蛋白聚集体。凝乳酶的作用结合pH值的降低，使酪蛋白蛋白质分离，并在钙的存在下促进其聚集成胶束。
Cynargal植物凝乳酶：优质奶酪生产的可持续选择
Cynargal是一款创新产品，可替代动物凝乳酶，同时不影响奶酪品质。一款100%植物基产品，通过刺菜蓟花的提取获得，经浸渍、过滤和浓缩，得到适用于牛奶凝固过程的物质。
Cynargal的用量可根据底物的不同特性（牛奶酸度、温度、脂肪、酶浓度、加工参数）而变化。对于少于50升的小量牛奶，必须增加用量以在相同时间内实现凝固。
使用前，Cynargal必须用新鲜无氯水稀释，因为氯可能导致酶活性的部分丧失；稀释后的酶应尽快加入已加热的牛奶中。冷藏保存。
凝固100升牛奶需使用100克Cynargal。
选择Cynargal凝乳酶，获得可持续的优质产品
选择Cynargal，获得一款可持续的产品，它并非通过宰杀动物获得。一款100%天然产品，成本低廉。优质奶酪的可持续选择。
成分：酶、氯化钠。
更多信息
| 基本信息 | |
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| EAN | 7437419664616 |
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Ingredienti
Caglio vegetale (Cynargal) 500ml
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| Origine (per etichette) | Italia |
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