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玉米淀粉
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描述 / 玉米淀粉
玉米淀粉：烘焙产品的完美解决方案
玉米淀粉是一种复杂碳水化合物，是玉米的能量来源。它通过光合作用形成，平均含有9%到12%的水分和超过90%的碳水化合物，以及微量的蛋白质和脂肪。作为身体的最佳能量来源，淀粉在代谢过程中不会产生废物。
优秀的天然增稠剂
玉米淀粉是调味汁、汤、酱料、甜点、冰淇淋和果酱的极佳增稠剂。为了获得其最佳增稠效果，只需将其分散在溶液中并加热，直到制备物变稠。然后在冰箱中静置，直到完全冷却，在此过程中会进一步增稠。使用比例在5%到12%之间。
此外，当在甜点中与小麦粉结合使用时，约10%（最高可达100%）的用量会显著降低小麦粉的W值，提高酥松度。
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