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Блог Tibiona

Siamo Tibiona: dal campo alla tavola portiamo cereali, legumi, farine e altri alimenti biologici, coltivati e trasformati in Italia. In questo blog trovi ricette, guide in cucina, notizie dalla filiera e approfondimenti su grani antichi, lievitazione, nutrizione e sostenibilità — tutto ciò che ci piace condividere con chi cucina e con chi vuole sapere cosa c'è nel piatto.

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Автолиз
Pane e lievitati

Автолиз

Это очень простая, но очень эффективная техника для улучшения технических характеристик муки, особенно той, которая имеет низкую хлебопекарную способность.

01 Sep 2009 1 мин
L'autolisi
Pane e lievitati

L'autolisi

Si tratta di una tecnica estremamente semplice ma molto efficace per migliorare le caratteristiche tecniche delle farine, specialmente quelle con bassa attitudine panificatoria. &

01 Sep 2009 2 мин
Хлебопечка
Pane e lievitati

Хлебопечка

Хлебопечка (м.д.п) — это очень популярный бытовой прибор в последние годы, на самом деле, если у вас нет много времени, это идеальный вариант для домашней выпечки.

17 Jul 2009 1 мин
La macchina del Pane
Pane e lievitati

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La macchina del pane (m.d.p) è un’ elettrodomestico molto in voga negli ultimi anni in effetti, se non si ha molto tempo a disposizione, è l’ideale per la panificazione casalinga (

17 Jul 2009 3 мин
Lievito Madre
Pane e lievitati

Lievito Madre

Come si prepara il lievito madre ? Impasta 50g di farina e 60% di acqua fino a raggiungere una consistenza tale da non essere appiccicosa. Riponila in una ciotola ricoperta con

04 Aug 2008 1 мин
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