Zahăr caramel Carahell 1Kg

 Ideale pentru beri artizanale !

Orzul malțat se obține prin germinarea parțială și apoi prăjirea orzului distic (Hordeum vulgare distichon), adică o varietate de orz formată din două rânduri (fâșii) de semințe. Germinarea declanșează așa-numita scindare (digestie) a amidonului în zaharuri mai simple și mai dulci (dextrine și maltoză în principal), scindarea este generată de anumiți enzimi (amilaze) prezenți în mod natural în cereale, aceiași pe care corpul nostru îi folosește pentru a face carbohidrații asimilabili.
Prăjirea orzului începe cu "Pilsner" (prăjire ușoară), urmează alte tipuri mai intense care conferă arome mai pronunțate: cele cu care se produc berile roșii până la cele complet prăjite cu care se produc berile negre.
Malțul caramel este utilizat pentru a obține o plinătate mai mare de gust și o culoare chihlimbarie și îmbunătățește, de asemenea, ținerea spumei.
Orzul se pretează foarte bine pentru producția de bere, deoarece este o cereală în mod natural bogată în amidon. Învelișul cariopsei (bobul interior) acționează excelent ca element filtrant, în plus este bogat în enzime și este capabil să ofere parfumuri și culori fantastice.

 Nu doar bere !

MOD DE UTILIZARE

Se folosește pentru prepararea berii, dar și pentru prepararea extractului de malț, pentru decorarea brânzeturilor și pentru prepararea produselor de panificație (după zdrobire). Utilizare maximă per rețetă: 15%.
 

Ingrediente. Malț de Orz 100%.