Maia de alac BIO 60g

Pentru pâine, focaccia și pizza ca pe vremuri

Maiaua de spelt de la Antico Molino Rosso este excelentă pentru panificarea unei pâini sănătoase și naturale, făcută cu făină de spelt. Este ideală pentru a prepara focaccia, pizza și pâine excelente, cu metodele de odinioară.

Conține un procent foarte mic de drojdie uscată, care servește drept starter, pentru a o activa. Rezultatul, în timpul dospirii, va fi o fermentație de tip lactic (maia) pentru majoritatea microorganismelor, și pentru un procent mic dintre ele de tip acetic; în orice caz, este vorba despre Saccharomyces Cerevisiae.

Potrivită pentru producția de pâine, produse de patiserie dospite, pizza, focaccia, cu avantajele unei durate mai mari de valabilitate a produsului și un parfum mai pronunțat și mai intens față de drojdia uscată.

• Doză suficientă pentru 2 kg de pâine.
• Dospirea optimă este de cel puțin 3 ore.
• Se folosește cu făină tip 2 sau cu alte făinuri.

Sfaturi de utilizare

Pulberea de maia trebuie amestecată cu făina în doză de 30g la 1 kg de făină (nu se dizolvă în apă); apoi adăugați apa (26°C/27°C) și celelalte ingrediente prevăzute în rețeta dumneavoastră.