Categorii recomandate

Vezi mai multe produse

Făină

Totul despre făinurile de grâu și cele speciale

întrebări

Avem făină integrală și grâu pentru germinare, făina se poate face din acesta din urmă măcinându-l cu un cutter.

Cea mai potrivită este grisul de grâu dur calibrat care se găsește în meniul gris de grâu dur de pe site-ul nostru.

Nu chiar, pudra de cartofi este o pudră foarte grosieră obținută din cartofi întregi uscați și măcinați.

Da, desigur, avem făină de lupin și făină de soia, atât prăjită, cât și prăjită și degresată. Cea degresată este cea mai bogată în proteine dintre cele trei. Dar avem multe altele pe care le găsești categoria proteice.
Da, dar gustul nu este foarte plăcut.

Făina măcinată cu cilindri este mai rezistentă la fermentări lungi și se întinde mai bine, cealaltă este mai potrivită pentru dulciuri.

Proteinele sunt aparent identice cu făina, dar sunt lipsite de ulei, prin urmare sunt mult mai concentrate: mai bogate în proteine, fibre și carbohidrați.

Culoarea variază de la maro închis la gri.

Da, în special Epeautre Tip 0. Este posibil să o utilizați atât pentru prepararea produselor de panificație dulci, cât și sărate. Atât în stare pură, cât și combinată cu alte făinuri cu gluten (cum ar fi de grâu și kamut), dar și fără (cum ar fi cele de orez, castane și porumb).

Sigur, se numește Făină de hrișcă deschisă.

Avem bulgur sau grâu spart (care se folosește pentru fermentația spontană).

Da.

Da.

Nu, înseamnă că făina este compusă din întregul bob măcinat. Avem și făină integrală amestecată (dar este clar indicat în numele produsului).

Da, făina noastră de orez este foarte fină, cea Bongiovanni.

Nu, este semintegrală și comparabilă cu tipul 2 de grâu.

Nu, din făină întărită există doar tipul 00.

Avem atât zahăr, cât și făină (pulbere de tapinabour). O găsești pe site

Nu, făina de pulpă este un înlocuitor de cacao, în timp ce făina de semințe este un agent de îngroșare folosit în general pentru înghețată.
Da, îl face mai gustos și pentru a dezactiva unele antinutrienți care nu ar fi buni.
Schimbă gradul de rafinare: 00 este ușor mai rafinată.
Făina este în general obținută din soiuri moi (grâu moale, grâu spelt); grisul este în schimb obținut din soiuri dure (grâu dur, kamut, senator Cappelli...).
De obicei, grisul este rafinat, în timp ce făina integrală este nerafinată.
Culoarea este albă, cu tentă spre gri.
Nu, a noastră este făcută din orz decorticat integral.

Nu, făina de lupin pe care o avem de la moara Bongiovanni este foarte plăcută și dulce. (Folosită în proporție maximă de 30%)

Dacă
Într-o moară cu cilindri dedicată.
Normală, nu este foarte fină, adică impalpabilă.
Avem cea prăjită și cea neprăjită. Făina de quinoa este prăjită ușor cu scopul de a îmbunătăți gustul și, de asemenea, conservarea.
Da, trebuie să fierbeți cel puțin 12-14 minute de la fierbere.
Da, 25/30g la fiecare 1kg de produs!
Avem făina de Eikorn care este Farro Monococcum și o găsești aici aici în timp ce Enkir este făina de farro Monococcum produsă în Langa de Mulino Marino, dacă ești interesat, trebuie să vorbești direct cu ei.
Da.

Da, este 100% integral

Sigur, dar se numește, o găsești ca „cărbune vegetal sub formă de pulbere”

Avem multe făinuri cu caracteristici similare, vezi aici
Da, este supusă extracției uleiului, măcinării, fierberii și uscării. Fierberea elimină substanțele amare.
Este o făină semintegrală.
Este făină cernută, adică făină de spelt cernută. „Abburattata” înseamnă cernută, rafinată.
Obții o făină pentru panettone amestecând jumătate făină manitoba și jumătate făină tip 00 forte. Sau poți folosi una dintre făinurile deja pregătite pe care le găsești aici
Cea mai fină pe care o avem este banda desenată care este de 350 microni
Nu știm când se vor întoarce, dar probabil în curând.
Această făină este excelentă pentru prepararea shirataki făcut în casă sau o poți folosi ca agent de îngroșare, la 1-2%. Nu o poți folosi însă pură pentru prepararea pâinii sau a pizza pentru că are un comportament tehnic complet diferit.
Pentru pizza recomandăm aceste făinuri
  • Fermentare de 4-8 ore Tip 00
  • Fermentare de 4-8 ore (pizza rustică) Tip 2
  • Fermentare de 12-24 ore Tip 1
  • Fermentare de 24-36 ore (pizza rustică) Tip 1 Heavy
  • Fermentare de 48 ore (Manitoba)

Nicio întrebare nu corespunde filtrului.

← Toate categoriile FAQ

Chat