Dospite (DVD)

Ce este Etoile?

Formarea profesională a brutarilor, cofetarilor și bucătarilor începe întotdeauna cu Institutul Hotelier, dar când se dorește dobândirea de noțiuni de nivel foarte înalt, este necesar să se apeleze la școli private, iar Etoile este cel mai bun institut privat italian. Pe lângă organizarea de cursuri, Etoile are un sortiment vast de material didactic (cărți și DVD-uri) realizate de cei mai buni profesioniști ai săi, persoane de calibru precum Luca Montersino, Stefano Laghi, Francesco Favorito, Luigi Pomata, Antonio De Rosa, Giorgio Nardelli etc. etc. Aceste lucrări sunt ce e mai bun din ce e mai bun ce se poate achiziționa pentru a cunoaște în profunzime tematicile legate de arta culinară, cu garanția Etoile și a celor mai buni profesioniști!

Ce găsești în acest DVD?

Rețete și filmări pentru pâini clasice, pâine specială pentru restaurante și produse pentru micul dejun, în special:

• Biga. Descrierea materiilor prime, fazele de prelucrare și dospire.
• Pâini clasice. Ciabatta - Pâine de Altamura - Baguette - Pâine de secară - Pâine de grâu dur și susan - Pâine cu 5 cereale.
• Pâine pentru restaurante. Pâine în tavă cu spanac și roșii - Pâine în tavă cu grana și nuci - Chiflele cu lapte - Varietăți de mignon - Zoccoletti mignon cu măsline - Bombette cu porumb - Bruschette - Grissino torinez - Grissino clasic cu ulei de măsline - Crakers - Pâine foietaj.
• Produse pentru micul dejun. Croissant - danish - cozi de cocoș - coroană pentru danish - brioșe - Bocconcino dulce.

Autor. Autori Variați
Limbă. Italiană/Engleză
Isbn. 978-8471-109-0
Editor. Boscolo Etoile Accademy
Publicare. 2008