Speciale Meelsoorten

De Sorgo- en Konjacmeel

In deze categorie vind je meelsoorten van allerlei aard, van sorgo tot konjac, maar ook mengsels voor frituren, mengsels voor verse pasta en meel voor tortilla's. Het gaat om meelsoorten die uit de meest uiteenlopende grondstoffen worden verkregen, bijvoorbeeld uit sorgo, een plant die tot de familie van de grassen behoort, of konjac, verkregen uit een oosterse wortel die uit oplosbare vezels bestaat, het verzadigingsgevoel kan verhogen en uitstekend is voor de bereiding van de beroemde Shirataki van Konjac.

De eigenschappen van deze meelsoorten

Bovendien zijn de mengsels voor het frituren uitstekend omdat ze de opname van olie beperken, terwijl de mengsels voor de bereiding van verse pasta een goede verwerkbaarheid bieden en zowel stevigheid tijdens het koken als een uitstekende smaak geven; ten slotte vind je het meel voor tortilla's, verkregen door het stomen van maismeel, een proces dat het zetmeel gelatiniseert en het daardoor bindende eigenschappen geeft (die dit meel van nature niet bezit).