Pane 100% farina di segale
Ho già provato più volte a preparare il pane con la farina di segale ma il risultato era ogni volta pessimo: impasto colloso, pane pesante, interno crudo. Ma dopo prove e riprove q
27 Nov 2012 2 min
Tibiona's blog
Siamo Tibiona: dal campo alla tavola portiamo cereali, legumi, farine e altri alimenti biologici, coltivati e trasformati in Italia. In questo blog trovi ricette, guide in cucina, notizie dalla filiera e approfondimenti su grani antichi, lievitazione, nutrizione e sostenibilità — tutto ciò che ci piace condividere con chi cucina e con chi vuole sapere cosa c'è nel piatto.
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Kamutbrood zonder Gist
Hoe je thuis een heerlijk brood zonder gist maakt, maar toch goed gerezen.
03 Nov 2009 1 min
Pane di Kamut senza Lievito
Come fare in casa un buonissimo pane senza lievito ma molto sviluppato. Ingredienti 200g di Farina di Kamut setacciata 115ml di acqua
03 Nov 2009 1 min
Actieve Speltgist: gebruiksaanwijzing
Al een tijdje is actieve speltgist beschikbaar op TiBioNa, een revolutionair alternatief voor biergist dat kan verbeteren
17 Sep 2009 3 min
Lievito di Farro Attivo: modalità d'uso
Da un pò di tempo su TiBioNa è disponibile il lievito di farro attivo, una rivoluzionaria alternativa al lievito di birra in grado di migliorar
17 Sep 2009 3 min
Autolyse
Het is een uiterst eenvoudige maar zeer effectieve techniek om de technische eigenschappen van meel te verbeteren, vooral dat met een lage bakcapaciteit.
01 Sep 2009 2 min
L'autolisi
Si tratta di una tecnica estremamente semplice ma molto efficace per migliorare le caratteristiche tecniche delle farine, specialmente quelle con bassa attitudine panificatoria. &
01 Sep 2009 2 min
De Broodmachine
De broodmachine (m.d.p) is een zeer populair apparaat geworden in de afgelopen jaren. Als je niet veel tijd hebt, is het ideaal voor thuis bakken.
17 Jul 2009 3 min
La macchina del Pane
La macchina del pane (m.d.p) è un’ elettrodomestico molto in voga negli ultimi anni in effetti, se non si ha molto tempo a disposizione, è l’ideale per la panificazione casalinga (
17 Jul 2009 3 min
Lievito Madre
Come si prepara il lievito madre ? Impasta 50g di farina e 60% di acqua fino a raggiungere una consistenza tale da non essere appiccicosa. Riponila in una ciotola ricoperta con
04 Aug 2008 1 min