有机俄罗斯全麦面粉 5公斤

用石磨和现代的圆筒磨粉机研磨的面粉。

产品
硬小麦品种Russello是一种古老的小麦品种，曾在整个西西里岛种植，现在仅在岛上的一些特定地区有限分布。
它的穗高于其他小麦，约180厘米，并且具有较高的蛋白质含量。
在烘焙方面，尽管根据官方标准，它在某些流变特性上并不完全适合烘焙，但用于生产“硬面团”面包，根据在拉古萨省传统流行的技术，所获得的结果是卓越的：无论在感官上还是视觉上。
据说卡斯特尔韦特拉诺黑面包最初是通过适当混合品种Tumminia和Russello品种获得的，但由于后者的产量较低，已被其他小麦品种所替代。

趣闻。你知道硬小麦粉的血糖指数较低，与软小麦粉相比，实际上，面粉颗粒的较大尺寸需要更长的时间才能被消化酶（淀粉酶）降解。

使用方法：
非常适合制作甜咸烘焙产品和意大利面。
由于硬小麦粉通常具有相对较高的韧性（拉伸面团所需的力量），可以通过使用较高或较低比例（10-50%）的小麦粉，或者使用非常冷的水来减少这种特性。

认证机构。 Imc
认证编号。 It Imc Sb51